真相了!红薯不能和鸡蛋、西红柿、柿子…一起吃?

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来源:央视财经 发布日期:2019-11-08 06:08 浏览:4次


红薯,作为很多人喜爱的食物,在美食界可以算得上足够接地气。

但就是这样一种常见的食物,最近引起了一番热议。


网上有文章指出,“红薯不能和鸡肉、鸡蛋一起吃,会损伤肠胃;红薯不能和西红柿、柿子一起吃,容易得胃结石

各种关于红薯的“食物相克论”,到底是不是真的呢?别慌!这就为大家解锁真相。

红薯和鸡肉、鸡蛋
一起吃伤肠胃?
其实并非如此。

从食物营养角度来看,红薯属于淀粉物质含量较高的食物,鸡肉和鸡蛋属于高蛋白食材,相互搭配食用并不会产生任何反应,反而可以促进营养素的均衡摄入。
但对于胃肠“敏感”人群,胃肠功能本身不是很完善,食用较多红薯后容易出现腹痛、腹胀,再吃较多的鸡肉、鸡蛋等含有较多蛋白质的食物,可能会加重不适。

但这和“红薯+鸡肉、鸡蛋=中毒”的理论无关。

如果胃肠消化吸收能力正常,完全可以同时吃红薯和鸡蛋等食物。

红薯和柿子、西红柿
同吃得结石?

红薯和柿子、西红柿都是普通食物,正常人一同食用不会产生相克中毒反应。

柿子本身是一种不易消化的食物,成熟柿子中含有较多的鞣酸(单宁酸),食用本身会有一种发涩的感觉;一次性摄入很多柿子(鞣酸)可能会破坏胃内蛋白质的“三级结构”,甚至形成不可溶解的“沉淀物质”,也就是所谓的“结石”,影响胃部正常工作。

也就是说,即便不吃红薯只吃柿子,一旦食用方式不对(空腹、食用量过多等),同样会增加胃肠不适的风险,和红薯并无关系。

西红柿也是一个道理,如果胃肠功能本身不太好,单纯食用较多涩味较重的西红柿同样会影响消化酶的活性,进而影响正常消化吸收,导致出现不适感。
所以,并不能说“红薯和柿子、西红柿一起吃就会损伤胃肠”,某些情况下,单纯食用红薯或柿子、西红柿同样会导致胃肠不适。

吃红薯注意哪些问题?

1、尽量避免空腹进食红薯

吃红薯适当搭配新鲜蔬菜、肉类等食物,调节口味的同时还能减轻胃肠的不适感。

2、建议用红薯当主食食用

吃红薯,除了淀粉外,还能补充纤维素等物质;蒸煮炖是不错的烹调方式,可减少由于煎炸炒烤所携带的额外热量和可能生成的有害物质;同餐应减少米饭、馒头等主食量。

3、吃红薯要挑好时间

推荐午餐时间食用红薯,一下午有4—5小时的消化时间,避免晚间食用所诱发的腹胀等问题。

4、存在胃肠敏感、胃酸过多等胃肠消化问题的人群应严格限量食用

对于红薯过敏的人群请拒绝食用。

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源:科普中国(ID:Science_China)
本文专家:国家高级食品检验师王思露、华东理工大学食品药品监管研究中心教授刘少伟
本文编辑:吴柏辰

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